Theo xu hướng “ăn xanh – ăn sạch,” nhiều người đang chuyển sang lựa chọn các loại thực phẩm lành tính. Việc nghiên cứu khoa học về Isomalt đã tạo ra một giải pháp thay thế lý tưởng cho đường truyền thống, giúp giảm lượng calo tiêu thụ và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Đặc biệt, đối với người ăn kiêng hay bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát đường huyết, việc chọn loại đường có hàm lượng calo thấp là một yếu tố quan trọng cần được chú ý.
Isomalt là một loại đường tự nhiên được chiết xuất hoàn toàn từ củ cải đường, mang lại vị ngọt tinh khiết tương tự như đường thông thường nhưng với mức năng lượng thấp, chỉ 2 kcal/g, và độ ngọt bằng một nửa so với đường truyền thống. Ngày nay, những nghiên cứu khoa học về Isomalt đã chỉ ra rằng, Isomalt hoàn toàn có thể trở thành lựa chọn phổ biến trên toàn cầu để thay thế đường thông thường, nhờ vào lợi ích về năng lượng và sự an toàn cho sức khỏe.
Lợi ích giảm máu đông, ngừa đột quỵ qua nghiên cứu khoa học về Capros
Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Tìm hiểu về đường Isomalt
Nghiên cứu khoa học về Isomalt được phát triển lần đầu tiên vào năm 1957 bởi nhóm các nhà khoa học của Südzucker AG, công ty sản xuất đường lớn nhất châu Âu. Sản phẩm này ban đầu ra mắt thị trường dưới tên Palatinose và Palatinit, lấy cảm hứng từ vùng Palatinate ở Đức, nơi nghiên cứu khoa học về Isomalt và sản xuất đầu tiên. Tại Hoa Kỳ, isomalt đã được chấp thuận làm chất thay thế đường trong thực phẩm và đồ uống từ năm 1990 và hiện nay được sử dụng rộng rãi trên toàn cầu, bao gồm các quốc gia như Mexico, Canada, New Zealand, Úc, Trung Quốc, Nhật Bản, và Ấn Độ.
Thử nghiệm nghiên cứu khoa học về Capros
Nghiên cứu khoa học về Isomalt đã chỉ ra nhiều ưu điểm vượt trội so với các loại đường thông thường, đặc biệt cho người ăn kiêng và bệnh nhân tiểu đường:
- Không bị vi khuẩn trong miệng phân hủy, giúp giảm nguy cơ sâu răng và bảo vệ men răng.
- Chỉ số đường huyết (GI) rất thấp, không gây tăng đường huyết đột ngột.
- Vị ngọt thanh nhẹ, không ngấy như đường mía hay đường bổ sung.
- Điểm tan chảy thấp, lý tưởng cho sản xuất kẹo với thời hạn sử dụng lâu dài.
- Lượng calo thấp (2 kcal/g), chỉ bằng một nửa so với đường thông thường
1. Chỉ số đường huyết (GI)
Isomalt có chỉ số đường huyết (Glycemic Index – GI) rất thấp, dao động từ 2 đến 9, so với đường tinh luyện có GI trung bình ở mức 65. Điều này là do isomalt khó tiêu hóa và phân hủy trong cơ thể, không gây ra sự tăng đường huyết đột ngột như các loại đường khác. Khi đi vào cơ thể, carbs trong isomalt chuyển hóa thành glucose chậm hơn, không ảnh hưởng ngay đến lượng đường trong máu.
Nghiên cứu khoa học về Isomalt cho thấy, loại đường này được phân hủy từ từ trong ruột non, làm cho quá trình tiêu hóa chậm lại. Nhờ đặc tính này, isomalt là một lựa chọn lý tưởng cho những người cần kiểm soát lượng đường huyết.
Theo các nghiên cứu khoa học về Isomalt, mỗi kilogram isomalt cung cấp khoảng 950g carbohydrate và 2000 kcal, thấp hơn nhiều so với 4000 kcal và 1000g carbohydrate của đường thông thường cùng trọng lượng. Lượng calo thấp này giúp isomalt trở thành một thành phần lý tưởng trong chế độ ăn kiêng.
Về mặt carbohydrate, isomalt cung cấp carbs phức tạp. Khác với đường mía là loại đường đơn, isomalt được chuyển hóa thành glucose chậm, hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể, hỗ trợ hiệu quả cho việc kiểm soát cân nặng. Ngoài ra, nghiên cứu khoa học về Isomalt còn chỉ tác dụng với prebiotic, giúp cung cấp dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi trong ruột, góp phần tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Cách sử dụng đường Isomalt hiệu quả
Isomalt là lựa chọn thay thế tuyệt vời cho đường thông thường trong chế biến thực phẩm và đồ uống hàng ngày, từ trà, cà phê đến các món bánh. Trong ngành làm bánh, Isomalt được ứng dụng phổ biến để tạo vị ngọt và kết cấu cho kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo cao su, bánh kẹo phủ đường, chocolate, mứt và nhiều sản phẩm khác.
Cách ứng dụng đường Isomalt trong thực tế
Dù các nghiên cứu khoa học về Isomalt cho thấy đường này có chỉ số GI thấp và an toàn hơn đối với lượng đường huyết, người cần kiểm soát đường huyết vẫn nên chú ý đến liều lượng sử dụng, tuân theo khuyến nghị của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Đối với người bình thường, lượng đường nạp vào cơ thể mỗi ngày không nên vượt quá mức khuyến nghị là 20mg/ngày, tương đương khoảng bốn muỗng cà phê, để đảm bảo sức khỏe tổng thể.